हरी मटर और हल्के मसालों से भरपूर, पूर्णता से पके हुए, इस पारंपरिक गुजराती स्नैक को एक स्वस्थ मोड़ मिलता है ताकि आप बिना किसी अपराधबोध के इसका स्वाद ले सकें। नुस्खा देखें और इसे अभी आज़माएँ!
2 कप हरी मटर, छिलके वाली, ½ छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटा चम्मच हींग, 1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई, 2 बड़े चम्मच नारियल, कसा हुआ 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ 1 छोटा चम्मच तिल, 1/ 2 चम्मच चीनी, नमक स्वादानुसार, 2 चम्मच तेल
आटे के लिए: 3/4 कप मैदा 1/2 कप गेहूं का आटा 1/2 छोटा चम्मच नमक 2 बड़े चम्मच घी पानी, आवश्यकतानुसार तेल, सेंकने के लिए
आटा गूथने के लिए एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और घी डालिये. सख्त आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर जीरा, हींग, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें.
जब कच्चे अदरक की महक चली जाए, तो मटर, नमक डालें और मटर के पक जाने तक पकाएँ। इन्हें थोड़ा सा मैश कर लीजिए.
- अब नारियल, तिल और हरा धनिया डालें. अच्छी तरह मिलाएं और स्टफिंग को ऐसे ही रहने दें।
आटे को बराबर आकार की लोइयों में बांट लें और उन्हें गोल आकार में बेल लें।
एक या दो चम्मच स्टफिंग रखें, फिर गुझिया की तरह किनारों को बंद करने के लिए पानी का उपयोग करें।
भरे हुए घुघरे को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर थोड़ा सा तेल लगाएं और 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
वटाना घुघरा को चटनी और अचार के साथ गर्मागर्म परोसें।