What are the 20 types of vegetables? – 20 प्रकार की सब्जियां कौन सी हैं?
ग्रह पर 5,000 से अधिक विभिन्न प्रकार की सब्जियां हैं, और प्रत्येक की अपनी विशेषता है। types of vegetables
कई सदियों से सब्जियां मानव आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रही हैं। प्राचीन किसान भी दैनिक भोजन के स्रोत के रूप में उन पर निर्भर थे।
हालांकि, कोई सब्जी क्या है इसकी कोई सार्वभौमिक परिभाषा नहीं है, इसलिए यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं। यहां कुछ सामान्य प्रकार की सब्जियों की सूची दी गई है, जिससे आपको यह तय करने में मदद मिलेगी कि आपको कौन सी सब्जियों का सेवन करना चाहिए। types of vegetables
खाद्य पिरामिड को अमेरिकी कृषि विभाग की कृषि अनुसंधान सेवा द्वारा 1937 में कैलोरी सामग्री, पोषक तत्वों की संरचना और प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में भोजन के प्रकारों को वर्गीकृत करने के लिए बनाया गया था। types of vegetables
इसमें कई क्लासिक प्रकार की सब्जियां शामिल हैं जिन्हें हम जानते हैं – गाजर, हरी बीन्स, आलू, मक्का, टमाटर, आलू, रतालू और शकरकंद – साथ ही ब्रोकोली, पालक, सलाद और लीक जैसी नई किस्में। पिरामिड को 1996 में प्रोटीन विकल्प, खनिज, विटामिन और फाइबर के संबंध में अतिरिक्त श्रेणियों के साथ अद्यतन किया गया था, जिसमें तरबूज या बैंगन के अंकुरित सेब जैसी चीजें शामिल थीं। types of vegetables
यहाँ सबसे सामान्य प्रकार की सब्जियों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
1. साग
IFLScience के अनुसार, गोभी, स्विस चार्ड, केल, कोलार्ड्स, बोक चॉय, सरसों का साग, कासनी की जड़, एंडिव, कोहलबी, पालक, स्विस चार्ड और अन्य पत्तेदार साग “हरी सब्जियां” श्रेणी का गठन करते हैं। types of vegetables
2. बीन्स और फलियां
पिंटो बीन्स, ब्लैक आइड पीज़, किडनी बीन्स, मसूर, छोले, विभाजित मटर, फवा बीन्स, पिंटो बीन्स, सोयाबीन और मूंगफली फलियों की इस उपश्रेणी में शामिल हैं। ये भी फ्रूट्स और डेजर्ट कैटेगरी में शामिल हैं। वे अन्य उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों के समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। कुछ लोग बिना चीनी या कृत्रिम रंग मिलाए इसे अपने आहार के लिए स्वस्थ भी मानते हैं। पूरी सूची यहां देखें। types of vegetables
3. अनाज
मुट्ठी भर अनाज – क्विनोआ, ऐमारैंथ, जौ – इस समूह को पास्ता, जई, एक प्रकार का अनाज और चावल के साथ बनाते हैं। इनमें से कई में अतिरिक्त वसा और तेल होते हैं जो आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। हालाँकि अनाज परिष्कृत सफेद आटे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, फिर भी उनमें बहुत अधिक कैलोरी और कार्ब्स होते हैं। साबुत अनाज उत्पादों में बहुत अधिक वसा या कोलेस्ट्रॉल से संबंधित तत्व नहीं होते हैं। types of vegetables
4. फल और मिठाई
सेब, केले, संतरे, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी और ब्लैकबेरी में खाद्य पदार्थों के ये समूह होते हैं। यदि आप कर सकते हैं, सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद वाले पूरे फल चुनें। पहले से पाश्चुरीकृत पानी का उपयोग करके बने जूस के बजाय ताजा निचोड़ा हुआ जूस चुनें और व्यावसायिक शैली के दूध या फलों के योगर्ट के बजाय स्टोर से खरीदे हुए दही का सेवन करें types of vegetables
5. मेवे और बीज
बादाम, पिस्ता, अखरोट, सूरजमुखी के बीज और तिल सभी इस समूह का हिस्सा हैं। यदि आप नट बटर या पीनट बटर का स्वाद पसंद करते हैं, तो क्रीम या कम वसा वाले दही के बजाय बादाम मक्खन, सूरजमुखी के बीज का मक्खन या समुद्री नमक बादाम का मक्खन लें। एक उत्पाद में कितना संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम है, यह देखने के लिए पोषण लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें। types of vegetables
6. जड़ी बूटी
तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी, डिल वीड, सीलेंट्रो, ऋषि, तुलसी और अजमोद ऐसी जड़ी-बूटियाँ हैं जो इस समूह से संबंधित हैं। उनमें से ज्यादातर ताजा और सूखे दोनों तरह से उपयोग किए जाते हैं। तुलसी के पत्तों का मूल रूप से औषधीय रूप से उपयोग किया जाता था, लेकिन अब वैज्ञानिक मानते हैं कि यह पाचन में सुधार करता है और कैंसर से बचाता है। types of vegetables
ऋषि स्मृति को बढ़ाने और ओलिगोडेंड्रोसाइट्स नामक मस्तिष्क कोशिकाओं की रक्षा करने के लिए पाया गया था, यह सुझाव देता है कि यह उम्र बढ़ने के कारण संज्ञानात्मक हानि को कम कर सकता है। मेडलाइनप्लस के अनुसार, डिल वीड स्वाद में बहुत कड़वा होता है और हड्डियों के अच्छे विकास को बढ़ावा दे सकता है और त्वचा की देखभाल में सुधार कर सकता है। जड़ी-बूटियों की पूरी सूची के लिए, वेब पर जाएँ। types of vegetables
7. सॉस
फिश सॉस, इटालियन सॉसेज, चिली पाउडर, वूस्टरशायर सॉस, सोया सॉस और सिरका न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के पौधों से भी आते हैं। कठोर रसायनों और गर्मी के आसपास बढ़ने पर कोई भी पौधा व्यावसायिक रूप से संसाधित हो सकता है। लेकिन कई अन्य खाने योग्य हैं और सॉस में उपयोग किए जाते हैं क्योंकि वे विभिन्न अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं। types of vegetables
सरल किस्मों के लिए जाएं जिनमें प्रोटीन और कैल्शियम के स्रोत के रूप में मांस और पोल्ट्री शामिल हैं, और गोमांस की हड्डी से बने स्वाद वाले सॉस से बचें। शाकाहारी और शाकाहारी लेबल वाले खाद्य पदार्थों को प्रति सेवारत कम से कम 8 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और प्रति सेवारत 50 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल प्रदान करना चाहिए। types of vegetables
गैर-डेयरी विकल्पों का चयन करते समय भी लेबल को ध्यान से देखें। मटर या सोयाबीन से बने सोया दूध, बादाम का दूध या नारियल के दूध में कम से कम 3.5 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रति 4 औंस और कुल वसा का 70 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। देखने के लिए अन्य वस्तुएं कृत्रिम रंग या मिठास, रासायनिक परिरक्षक, हाइड्रोजनीकृत तेल और ट्रांस वसा हैं। रेसिपी तैयार करने और बांटने के बारे में अधिक पढ़ने के लिए, हमारा हाउ टू रेसिपी पेज देखें। types of vegetables
8. नाश्ता और पटाखे
सेब के स्लाइस, हम्मस, ग्वाकामोल, पॉपकॉर्न, ग्रैहम पटाखे, प्रेट्ज़ेल, कुकीज़, केले के चिप्स, डोनट्स, बैगल बाइट और अन्य स्नैक आइटम हमें खाने और आनंद लेने का आनंद प्रदान करते हैं। वास्तव में, राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान की रिपोर्ट है कि अमेरिकी सालाना औसतन 2,800 स्नैक्स खाते हैं। प्रत्येक दिन हमें इन खाद्य पदार्थों का आनंद लेने का अवसर प्रदान करता है। types of vegetables
बस इस बात का ध्यान रखें कि स्नैकिंग वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है, यह हमें मोटापे, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम में भी डालता है। जो लोग वजन कम करने की कोशिश करते हैं, वे चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने के बाद अक्सर देर रात तक खुद को भूखा पाते हैं। इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो तैयार करने में आसान हों और खाने के लिए तैयार हों, न कि ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें चबाने या चबाने की आवश्यकता होती है जो कठिन और अप्रिय हो सकते हैं। आप घर पर रात का खाना पकाने के लिए अधिक समय देना चाह सकते हैं। types of vegetables
9. मौसमी उत्पाद
क्रैनबेरी सॉस, कद्दू पाई, मकारोनी सलाद ड्रेसिंग और टमाटर का सूप सभी सीज़निंग कुछ जड़ों से उत्पन्न होते हैं, जैसे कि आटिचोक हार्ट, विंटर स्क्वैश, लाल प्याज और लहसुन। कई प्रकार के मसाले भी उपलब्ध हैं, जिनमें दालचीनी, लौंग, अदरक और हल्दी शामिल हैं। सुनिश्चित करें कि आपका नुस्खा प्राकृतिक शर्करा के लिए कहता है।
इसके उदाहरण हैं शहद और मेपल सिरप। जबकि सीज़निंग के लिए मुख्य घटक एक विशेष मसाला या जड़ी-बूटी है, आप विभिन्न सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं जो संयुक्त हैं या फल मिलाते हैं, जैसे कि एवोकाडोस, अंगूर या किशमिश डिश को विभिन्न प्रकार के स्वाद देने के लिए। इसके अलावा, मिश्रण में नट्स मिलाकर अतिरिक्त स्वाद डालें। types of vegetables
10. टूना
मेडलाइनप्लस (नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन) के अनुसार टूना ओमेगा-3 से भरपूर होती है, जो इसे तंत्रिका कार्य के लिए फायदेमंद बनाती है और सूजन को कम करती है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के मुताबिक, यह मछली रक्तचाप कम करने और स्ट्रोक को रोकने के लिए अच्छी है। हालाँकि, इसका कोई प्रमाण नहीं है कि यह हानिकारक है – बस इसके दावों का समर्थन करने के लिए और अध्ययन की आवश्यकता है। हालांकि टूना से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। types of vegetables
11. आटा और चावल
ब्रेड का आटा आज बच्चों के बीच एक लोकप्रिय ब्रेड विकल्प है। इसे अक्सर चावल के साथ भी परोसा जाता है, जिससे खाना पकाना आसान हो जाता है! दोनों तरह की ब्रेड में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है। सफेद ब्रेड में मल्टीग्रेन ब्रेड की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा लगभग आधी होती है, जबकि मल्टीग्रेन ब्रेड प्रति स्लाइस (स्रोत) में 10 से 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ उच्च संख्या में पोषक तत्व प्रदान करती है। types of vegetables
12. फल
अधिकांश फलों में कार्बोहाइड्रेट, कुछ फलों के विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें विटामिन सी और बी 6 शामिल हैं – जो आपकी ऊर्जा के स्तर को संतुलित रखने के लिए आवश्यक हैं। यूएसडीए के मुताबिक नारंगी, अंगूर, नींबू पानी, आम, अनानस और अन्य उष्णकटिबंधीय फलों में ये घटक होते हैं। आम और अन्य चमकीले रंग के उष्णकटिबंधीय फलों में अधिक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो उन्हें प्रतिरक्षा समर्थन के लिए अच्छे विकल्प बनाते हैं। types of vegetables
और जामुन: कई अध्ययनों से पता चलता है कि जामुन कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और पेट के कैंसर (स्रोत) के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। ब्लूबेरी (स्रोत), क्रैनबेरी और स्ट्रॉबेरी भी पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं, जबकि प्लम और रसभरी में एंटीऑक्सिडेंट, मैंगनीज और कॉपर भी होते हैं (स्रोत)।
13. सूखे बीन्स
यदि आप ताजी फलियों की तुलना में बिल्कुल अलग चीज़ की तलाश कर रहे हैं, तो सूखे फलियाँ आपके पेंट्री का टिकट हैं। जंबो, गरबांजो या लीमा बीन्स आज़माएं; स्नैप, नेवी या कैनेलिनी (स्रोत); या कैनेलोप या प्रून। ये सभी घुलनशील और अघुलनशील फाइबर, खनिज, विटामिन और फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, सूखे बीन्स को बेकिंग, रोस्टिंग, स्टूइंग, ग्रिलिंग और ब्रेज़िंग के लिए ताजा की तुलना में थोक में तैयार करना आसान होता है, जिसका अर्थ है कि वे भोजन तैयार करने या फ्रीज-ड्राय (स्रोत) के लिए एकदम सही हैं। types of vegetables
14. पोल्ट्री
कुक्कुट प्रोटीन का एक अन्य प्रमुख स्रोत है जिसे कच्चा, पकाया, भुना या बेक किया जा सकता है। चिकन के व्यंजनों की तलाश करें, जिसमें पोल्ट्री के फेटियर कट्स के बजाय लीन मीट की सुविधा हो, जिसे आपने शायद बचपन से खाया हो। चिकन जांघ विशेष रूप से भर रहे हैं, कैल्शियम और विटामिन डी की आपकी दैनिक आवश्यकता का 22.7 प्रतिशत और 34.9 प्रतिशत लोहा (स्रोत) प्रदान करते हैं। चिकन को ठीक से पकाएं और इसे मैरीनेट करने से बचें; तलने के लिए आवश्यक होने पर ही तेल में मैरीनेट करें और बाद में हड्डियों का उपयोग करें। इस तरह आप गलती से भी बोन ब्रोथ नहीं खाएंगे।
15. अंडे
अंडे मेरे निजी पसंदीदा में से एक हैं। मैं बचे हुए ऑमलेट से बने नाश्ते के सैंडविच, तले हुए अंडे से बने पेनकेक्स, मलाईदार वफ़ल और हार्दिक तले हुए अंडे का आनंद लेता हूँ। उच्च कार्ब डेयरी उत्पादों (स्रोत) की जगह अंडे का सफेद भाग आपके पेट को सपाट रखने में मदद करता है। घर के बने ब्रेडक्रंब के लिए अंडे की सफेदी का इस्तेमाल करें। ओवन में तले हुए या पोच्ड अंडे भी पौष्टिक, पेट भरने वाले और कई स्वास्थ्य लाभ वाले होते हैं। types of vegetables
16. पनीर
पनीर के दो प्रकार हैं जो आप पा सकते हैं – कुटीर और फेटा – और प्रत्येक प्रकार के फायदे और नुकसान हैं। अगर आप साथ रहना चाहते हैं
